Krekt Friez

Blog over koken, tuinieren, creatieve uitspattingen en wat er meer langs komt

Pompoensoep 27 oktober 2013

Filed under: koken — krektfriez @ 11:53
Tags:

Gisteren een pan met pompoensoep gemaakt. Sommigen denken dat het veel werk is, maar dit is echt een simpele soep om te maken!

Ingrediënten:

* 1 oranje pompoen

* 1 ui (gesnipperd)

* half zakje waspeen

* snufje cayennepeper

* zout en peper

* 2 teentjes knoflook (gehakt)

* scheutje room

* half blokje groentebouillon

* ong 1 liter water

Bereidingswijze:

Boen de pompoen schoon, snijd hem in vieren en haal de zaden eruit. Snijd de kwarten in kleine stukken. Doe in een kookpan een beetje olie en fruit hierin de uien aan. Voeg de knoflook, peper, zout en cayennepeper toe. Wanneer de ui zacht is, de pompoen er bij in doen en schep dit nog een minuut om. Voeg een halve liter water en het halve bouillonblokje toe en de wortelen en laat dit ong 20 minuten koken. Pureer de pompoen en wortelen glad met een staafmixer en verdun de soep met water tot de gewenste dikte. Proef de soep en voeg evt nog wat peper en zout toe naar smaak. Maak de soep af met een scheutje (kook)room.

Tip: voeg wat uitgebakken spekjes toe en een lente-uitje (in ringen)

 

500-pompoenen

 

Mangochutney 6 oktober 2013

Filed under: koken — krektfriez @ 09:56
Tags: ,

Naast de rode uienchutney heb ik ook een mangochutney gemaakt. Veel zoeter van smaak, maar ook een beetje pit door de sambal er door. Lekker bij gerookte kip, gebakken aardappeltjes of bij een rijstgerecht.

Ingrediënten:
* 1 grote mango, in blokjes gesneden
* 1 ui, gesnipperd
* 2 el suiker
* 1 el gembersiroop
* 1 el sambal (of 1 rode peper, in fijne ringetjes)
* 1 teentje knoflook
* 1 el olie
* rasp van een halve citroen en het sap van een halve citroen
* versgemalen peper

Bereiden:
Verwarm de olie in een koekenpan en voeg hier de mango en de ui aan toe en bak dit voor 1 minuutje op hoog vuur en zet dan het vuur op de laagste stand. Voeg de gembersiroop en knoflook toe. Laat dit 2-3 minuten meestoven en voeg dan de suiker, sambal en de citroenrasp en sap toe. Laat dit ong 30-45 minuten stoven tot het de dikte van jam heeft. Voeg nog wat versgemalen peper toe. Proef de chutney en voeg evt voor wat extra pit een klein beetje cayennepeper toe. Doe de chutney in een schoongemaakt potje, draai het deksel er op en zet het 5 minuten op zijn kop af te koelen. Draai het potje weer om, en laat helemaal afkoelen. De chutney kan zo ong 1 maand in de koelkast bewaard worden.

mangochutney

 

Rode uienchutney 5 oktober 2013

Filed under: koken — krektfriez @ 17:44
Tags: ,

Chutney komt van oorsprong uit de Indiase en Pakistaanse keuken, waar het na bereiding meteen werd gegeten. Later werd de chutney in Europa en Noord-Amerika gemaakt die langer houdbaar was. De rode uienchutney smaakt heerlijk bij paté, oude kaas of op toastje met brie. Ook lekker op een broodje met oude kaas.

011

Ingrediënten:
* 3 grote rode uien
* 1 el olie
* 1 el rode wijnazijn
* 2 el lichtbruine basterdsuiker
* versgemalen peper
* zout
* 1 teentje knoflook

Bereidingswijze:
Snij de uien in fijne halve ringen en fruit deze in de olie licht aan in een koekenpan. Voeg de knoflook toe en laat dit 15 min. op laag vuur zacht stoven. Voeg de rode wijnazijn, suiker en de zout en peper toe en laat dit nog 45 min. stoven. Proef of het op smaak is. Maak een glazen potje goed schoon (of laat het meedraaien in de vaatwasser) en zet het potje op een schone doek. Laat de chutney iets afkoelen en vul het potje hiermee. Schroef deksel erop en zet het omgekeerd neer om af te koelen. Zet het daarna in de koelkast. Hier is het ong. 1 maand houdbaar.

 

 
BBQ Bastard

Sharing Passion...

Simone's Kitchen

Eat real food. Everyday. Mostly plants.

in my Red Kitchen

my world of (home made) food

adavanderlindenculiblog

mijn culinair wedervaren

Making Really Good Food

Because sharing things is fun!

Ariadne at Home

Blog over koken, tuinieren, creatieve uitspattingen en wat er meer langs komt

Blomkje en Wenje

Blog over koken, tuinieren, creatieve uitspattingen en wat er meer langs komt

baksels.net

Blog over koken, tuinieren, creatieve uitspattingen en wat er meer langs komt

Blog over koken, tuinieren, creatieve uitspattingen en wat er meer langs komt

Mimi maakt

handwerk en ontwerp

kookgek wilma

Lekkere en smaakvolle recepten.

Sabina kookt!

My love can be your food (Prince)