Krekt Friez

Blog over koken, tuinieren, creatieve uitspattingen en wat er meer langs komt

Hapjesplank met zomerse hapjes 4 augustus 2019

Filed under: koken — krektfriez @ 15:58
Tags: ,

Hierbij een voorbeeld van een hapjesplank met wat zomerse hapjes.

67614035_1123195754542233_6548638405461278720_n

  • Poffertje met kruidenroomkaas en gerookte zalm
  • Italiaans spiesje met tomaat-mozzarella-olijf-basilicum
  • Pittig kip-mangospiesje
  • Cantaloupemeloen met rauwe ham
  • Wrap met pikante humus-kipfilet-komkommer
  • Gevulde eieren met kerrie
  • Salamihoorntje met monchou
  • Oude kaas blokjes

De meeste hapjes spreken voor zich om te maken. Ik pik er twee hapjes uit om iets meer uit te leggen hoe te maken

Pittig kip-mangospiesje:

Snij de kipfilet in blokjes en marineer ze met wat paprikapoeder, sambal, ketjap. Het mag best wat pittig zijn. Laat dit minimaal een uur marineren en bak de kip dan in een koekenpan bruin en gaar. Laat het afkoelen. Snij de mango in blokjes. Rijg vervolgens de mango en de kipblokjes om en om op een spiesje.

Salami-hoorntje met monchou:

Snij kleine plakjes salami (of voor iets meer pit: Chorizo) door de midden. Meng een pakje monchou met een half fijn gesnipperd rood uitje en wat komijnpoeder goed door elkaar. Snijd bieslook erg fijn en doe dit in een kommetje. Doe wat monchou-mengsel op een half plakje salami en rol dit op tot een hoorntje. Om het hoorntje dicht te houden, smeer je ook een klein beetje monchou op het einde.  Dip het uiteinde even in de bieslook.

Advertenties
 

Tiramisu-taart 22 februari 2019

Filed under: koken — krektfriez @ 10:51
Tags: , ,

Omdat mijn familie erg gek is op Tiramisu als toetje, heb ik voor mijn verjaardag een Tiramisu-taart gemaakt. De taart is erg machtig, dus snij niet al te grote punten! En omdat ik al eens eerder Friese Tiramisu heb gemaakt, heb ik ook in deze taart weer Berenburg verwerkt. Maar je kunt dit natuurlijk ook weglaten of vervangen door Amaretto.

Ingrediënten (voor een springvorm van 24 cm)

  • 1 sterk bakje koffie
  • 250 gram Digistivekoekjes
  • 80 gram ongezouten roomboter
  • 300 gram monchou of andere volle roomkaas
  • 400 gram mascarpone
  • 200 gram poedersuiker
  • 1,5 tl vanille-extract
  • 250 ml slagroom
  • 6 blaadjes gelatine
  • cacaopoeder
  • ong 20 lange vingers
  • 1-1,5 borrelglaasje Berenburg (naar eigen smaak)

verder heb je nodig:

  • 1 springvorm van 24 cm
  • bakpapier
  • mixer
  • spuitzak
  • Keukenmachine

Werkwijze:

Zet als eerste een kopje sterke koffie en laat deze afkoelen. Bekleed de bodem van je springvorm met bakpapier.

Verkruimel je koekjes in de keukenmachine en laat ondertussen de roomboter smelten. Meng dit door elkaar en bedek de bodem van je springvorm hier mee. Druk stevig aan met de achterkant van een lepel en zet weg in de koelkast.

Meng de monchou en de mascarpone in een kom en mix dit door elkaar. Voeg hier de poedersuiker, vanille-extract en de Berenburg door en meng alles goed door elkaar. Klop in een andere kom de slagroom stijf, zodat er zich zachte pieken vormen. Meng dit door het mascarpone/roomkaasmengsel, maar klop het niet te veel meer.

Laat de gelatine in wat koud water zacht worden. Doe dit met aanhangend water en 3 el koffie in een pannetje en laat de gelatine oplossen.  Meng dit door je taartvulling en meng dit goed.

Doe de koffie in een schaaltje.

Schep 1/3 van je vulling in de springvorm en maak het vlak. Doop daarna 1 voor 1 de lange vingers in de koffie en verdeel deze goed over de vulling. Pas op dat je de lange vingers niet te lang in de koffie laat liggen, ze moeten wat knapperig blijven. Als je de taartvorm bedekt hebt met de lange vingers, doe je er nog een 1/3 van de  vulling op de taart. De overige vulling in een spuitzak doen en hiervan bolletjes vormen op de taart (of versieren naar eigen inzicht). Dit tenslotte bestuiven met de cacao. Plaats je taart in de koeling en laat deze minimaal 2 uren opstijven.

 

 

 

Ovenschotel met rode kool 3 december 2018

Filed under: koken — krektfriez @ 17:13
Tags: ,

De winter is weer aangebroken en daarom tijd voor een lekkere ovenschotel.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 400 gram rundergehakt
  • 1 kilo aardappelen
  • 400 gram rode kool
  • sambal
  • boter
  • paneermeel

Bereidingswijze:

Kook de aardappelen en maak hier een aardappelpuree van. Kook de rode kool gaar (of gebruik een pot).

Bak het gehakt rul met wat boter en voeg hieraan een flink wat sambal toe. Het gehaktmengsel moet lekker pittig worden. Wanneer dit klaar is kun je de ovenschotel opbouwen. Doe in een hoge ovenschaal eerst de helft van de aardappelpuree, schep hierop de helft van de rode kool. Daarna al het gehakt er op, daarna de rest van de rode kool en tot slot weer een laagje aardappelpuree. Maak de bovenkant wat glad met een lepel. Strooi hierop een laagje paneermeel en doe er kleine stukjes boter op. Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius en zet de ovenschotel voor ong 25 minuten in de oven.

Je kunt de ovenschotel ook heel goed een dag eerder klaarmaken.

 

 

slank hapje 21 februari 2018

Filed under: koken — krektfriez @ 20:47

Een lekker slank hapje. Makkelijk te maken en zo maar klaar.

Schaaf met een kaasschaaf plakken van een komkommer. Doe dit tot de zaadlijsten.

Smeer met een mesje een dun laagje humus (ik gebruikte de pikante versie van de Lidl) op het komkommerlint en doe hier nog een half plakje kipfilet of kalkoenfilet (vleeswaar). Rol dit op en steek er een prikker in. 28059107_790078317853980_5324679905378363072_n

Houd je niet van humus, dan kun je dit ook vervangen door kruidenkaas (bv boursin of philadelphia).

 

Sweet chilisaus 19 augustus 2017

Filed under: koken — krektfriez @ 13:46
Tags: ,

Kijkend naar wat ik zelf nog eens zou kunnen maken, kwam ik op het idee om zelf eens sweet chilisaus te maken. Bij mij op het werk, hadden ze zelf spaanse pepers gekweekt en hier heb ik sweet chilisaus van gemaakt. Deze saus is ook heerlijk bij de Vietnamese loempia’s

Ingrediënten:

  • 6 grote rode pepers
  • 6 knoflookteentjes
  • 120 ml witte azijn
  • 300 gram suiker
  • 350 ml water
  • 1,5 cm verse gemberwortel
  • 4 tl zout
  • 70 gram allesbinder

Bereidingswijze:

Snijd de pepers in grove stukken, pel de knoflookteentjes en schil de gemberwortel. Doe dit samen met de azijn, suiker, zout en een scheutje van het water in een hakmolentje en maal alles fijn. De pepertjes moeten heel fijn zijn. (mocht je de chilisaus minder pittig willen, haal dan een deel van de zaadjes uit de pepers). Doe dit mengsel in een steelpannetje en voeg de rest van het water erbij. Breng het langzaam aan de kook en laat het een kwartiertje doorpruttelen op laag vuur.  Meng beetje voor beetje de allesbinder erdoor en roer steeds goed door. Proef de saus voorzichtig. Mocht de sweet chilisaus je nog wat te pittig zijn, dan kun je er nog wat suiker aan toe voegen.

Haal de pan van het vuur en schenk de saus in goed schoongemaakte flesjes of potjes. Vul het flesje of potje tot aan de rand, draai het deksel er goed op en zet hem op de kop tot dat hij afgekoeld is. Daarna kun je de saus in de koeling bewaren tot gebruik.

sweetchilisaus 3

 

Salade met geitenkaas 21 juli 2017

Filed under: koken — krektfriez @ 16:50
Tags: , , , ,

Hierbij het recept voor een heerlijke salade voor de zomer.

Wat heb je nodig (1 persoon):

  • rucola
  • een kwart van een kleine watermeloen, in stukjes
  • geitenkaas
  • 1 el pijnboompitjes (even in een droge koekenpan geroosterd)
  • 2 plakjes rauwe ham
  • 1 el honing

Was de rucola en dep wat droog. Snijd de rauwe ham in reepjes en bak deze aan in een droge koekenpan zodat ze wat knapperig worden.

Verbrokkel de geitenkaas (ik heb 3 kleine schijfjes gebruikt) en meng deze samen met de watermeloen, pijnboompitjes en rauwe ham door de rucola. Doe er tenslotte nog wat  honing over en klaar is je salade. Lekker bij een snee donker brood, maar ook bij gebakken aardappeltjes.

 

20228897_693693260825820_4751580709888225655_n

 

Pittige maissoep 31 maart 2017

Filed under: koken — krektfriez @ 09:55
Tags:

Een lekker soepje met zoete mais, maar door toevoeging van een rood pepertje ook lekker pittig.

 

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 blikje mais
  • 50 gram boter
  • 60 gram bloem
  • 1 liter groentebouillon
  • 1 rode peper
  • 1 kleine ui (gesnipperd)
  • wat fijngehakte bieslook
  • zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

Smelt de boter in een pan, fruit hierin de gesnipperde ui aan. voeg de bloem toe en laat dit al roerend gaar worden. Voeg de bouillon toe en roer alles goed door elkaar. Voeg de mais toe en laat dit even mee koken. Pureer de soep met een staafmixer. Giet de soep door een zeef, zodat alle velletjes van de mais uit de soep gelaten worden. Voeg nu de fijngehakte rode peper toe en de bieslook. Proef de soep en breng hem op smaak met zout en peper.

Eet smakelijk!

 

 

 
BBQ Bastard

Sharing Passion...

Simone's Kitchen

Healthy - Happy - Delicious

in my Red Kitchen

my world of (home made) food

adavanderlindenculiblog

mijn culinair wedervaren

Making Really Good Food

Because sharing things is fun!

Ariadne at Home

Blog over koken, tuinieren, creatieve uitspattingen en wat er meer langs komt

Blomkje en Wenje

Blog over koken, tuinieren, creatieve uitspattingen en wat er meer langs komt

baksels.net

Blog over koken, tuinieren, creatieve uitspattingen en wat er meer langs komt

Blog over koken, tuinieren, creatieve uitspattingen en wat er meer langs komt

Mimi maakt

handwerk en ontwerp

kookgek wilma

Lekkere en smaakvolle recepten.

Sabina kookt!

My love can be your food (Prince)