Krekt Friez

Blog over koken, tuinieren, creatieve uitspattingen en wat er meer langs komt

Lemon Curd 13 augustus 2015

Filed under: koken — krektfriez @ 17:14
Tags:

In het recept van mijn taart fruitschuit wordt ook lemon curd gebruikt. Ik heb dit laatst zelf gemaakt. En dit is natuurlijk veel lekkerder dan uit een potje van de supermarkt. Het is eigenlijk heel simpel te maken en je kunt het voor heel veel verschillende recepten gebruiken. Lemon curd is bv ook lekker door yoghurt of kwark. Door een smoothie of op een plakje cake.

Via internet kom je eigenlijk maar 1 recept tegen. En dat is het volgende recept:
Ingrediënten:

* 125 gram ongezouten roomboter
* 200 gram kristalsuiker (liefst de fijne variant)
* de rasp van 2 grote of 3 kleine citroenen
* het sap van de citroenen (ong 130 ml)
* 2 eieren (even klutsen)

Bereidingswijze:
Zet een pannetje met water op en zet hierop een kleinere glazen schaal. Zet het vuur niet te hoog. De lemon curd wordt au-bain marie klaar gemaakt. Doe hierin de roomboter en de suiker. Laat dit smelten en los de suiker op. Blijf goed roeren. Hierbij de citroenrasp en citroensap voegen. Roer alles goed door elkaar. Voeg nu de eieren toe. Het is nu erg belangrijk om goed te roeren, neem ook de zijkanten mee, anders krijg je een roerei in je lemon curd. Het mengsel gaat nu steeds wat dikker worden, maar je hebt wel even geduld nodig. Dit duurt ong 15 minuten. De curd moet een yoghurtdikte krijgen.
Hierna kun je de curd in een platte schaal gieten en laten afkoelen. Als de curd is afgekoeld is hij nog dikker geworden. Doe de curd in een goed schoongemaakte pot of weckpot. Je kunt de curd dan ongeveer 2 weken bewaren.

lemoncurd 1 (5)

Advertenties
 

Fruitschuit 20 februari 2015

Filed under: koken — krektfriez @ 19:07
Tags: , , ,

Dit is mijn honderdste post op mijn blog en dat is wel een klein feestje waard. Ik heb een heerlijke taart gemaakt en het recept deel ik graag met jullie.

Voor mijn verjaardag wilde ik een taart maken, die ik nog niet eerder had gezien en ik heb uiteindelijk deze taart gemaakt. De bodem is van een appeltaartdeeg gemaakt en dit gecombineerd met chocolade, lemon-curd, lekker vers fruit (je kunt deze taart dan ook maken met fruit wat jij lekker vindt of nog hebt liggen).

094

Ingrediënten:
* 100 gram boter
* 100 gram witte basterdsuiker
* 200 gram bloem
* 5 gram bakpoeder
* 1/2 ei
* 1/2 zakje vanillesuiker
* snufje zout
* 50 gram pure chocolade
* 1-1,5 el lemon-curd
* 1 bakje mascarpone
* 125 ml slagroom
* 1 limoen
* vers fruit (ik heb gekozen voor aardbeien, kiwi en peer, maar je kunt verschillende soorten fruit gebruiken).

Bereidingswijze:
Mix in een kom de boter, basterdsuiker, bloem, bakpoeder, ei, vanillesuiker en het zout in een kom tot een soepele deegbal. Beboter de bakvorm (ik gebruikte een lange platte bakvorm, maar je kunt de taart ook in een springvorm maken). Doe het deeg in de vorm en maak er een niet al te dikke bodem van. Verwarm de oven voor op 170 graden en bak de bodem af in ong 15 minuten. Als de bodem lichtbruin kleurt is hij klaar.

Laat de bodem afkoelen. Smelt de chocolade en smeer een dun laagje op de afgekoelde bodem. Zet de bodem in de koelkast zodat de chocolade weer stolt. Rasp de schil van de limoen en pers de limoen uit. Klop de slagroom stijf en roer de mascarpone los met de limoenrasp en de helft van het limoensap. Meng de mascarpone en de slagroom voorzichtig door elkaar. Snij het fruit en leg de peer in het overgebleven limoensap (zodat het niet verkleurd). Doe het mascarpone/slagroommengsel in een spuitzak. Pak de bodem uit de koelkast en doe hier de lemoncurd op, strijk het voorzichtig uit over de bodem. Spuit dan de mascarpone/slagroom op de bodem en verdeel hierover het fruit. Evt. kun je er nog wat poedersuiker over strooien.

 

bosvruchtentaartjes 1 maart 2014

Filed under: koken — krektfriez @ 15:09
Tags: , , ,

Via het magazine Delicious kwam ik een recept tegen voor een plaattaart met frambozen. Hier heb ik een eigen draai aan gegeven en zijn het 1 persoons taartjes geworden met bosvruchten.

Voor 12 stuks heb je nodig:
* 12 plakjes bladerdeeg, ontdooid
* 1 eiwit
* 2-3 eetlepels suiker
* 1 bakje mascarpone
* 2 eetlepels poedersuiker
* 2 eetlepels lemon curd
* 1 eetlepel citroensap
* bosvruchten (ik had een pakje uit de diepvries, maar vers kan natuurlijk ook)

Hoe te maken?
Vet een muffinvorm in en doe vul deze met een plakje bladerdeeg. Bestrijk ze met wat eiwit en strooi er wat suiker over. Prik de bodem in met een vork. Bak ze af in de oven op 200 graden Celsius voor ong 20 minuten. Haal ze uit de oven en laat afkoelen.
Meng in een kom de mascarpone, lemon curd, citroensap en de poedersuiker. Als de bladerdeegbakjes zijn afgekoeld, vul je ze met het mascarponemengsel. Hierop doe je dan nog wat bosvruchten. Strooi er vlak voor het serveren nog wat poedersuiker op.
001

 

 
BBQ Bastard

Sharing Passion...

Simone's Kitchen

Eat real food. Everyday. Mostly plants.

in my Red Kitchen

my world of (home made) food

adavanderlindenculiblog

mijn culinair wedervaren

Making Really Good Food

Because sharing things is fun!

Ariadne at Home

Blog over koken, tuinieren, creatieve uitspattingen en wat er meer langs komt

Blomkje en Wenje

Blog over koken, tuinieren, creatieve uitspattingen en wat er meer langs komt

baksels.net

Blog over koken, tuinieren, creatieve uitspattingen en wat er meer langs komt

Blog over koken, tuinieren, creatieve uitspattingen en wat er meer langs komt

Mimi maakt

handwerk en ontwerp

kookgek wilma

Lekkere en smaakvolle recepten.

Sabina kookt!

My love can be your food (Prince)