Ik had deze week een groep dames op bezoek ivm een thuisparty. Ik had, voor bij een kopje koffie, een lekkere cake gebakken. Goed voor 12-14 plakken. Door de limoen een lekker frisse cake, met een verrukkelijk laagje mascarpone boven op de cake. Het recept komt van www.ah.nl
Hier het recept:
Benodigdheden:
* limoen, schoongeboend
* 225 gram roomboter, op kamertemperatuur
* 225 gram witte basterdsuiker
* 4 eieren
* 200 gram bloem (gezeefd)
* half zakje bakpoeder
* 25 gram maïzena
* 100 gram poedersuiker
* 200 gram mascarpone
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Rasp de groene schil van de limoen en pers hem uit. Klop de boter met de suiker romig.
- Klop de eieren een voor een door het boter-suikermengsel. Schep het bakmeel en de maizena in delen bij het beslag en roer het er goed doorheen. Roer de limoenrasp door het beslag. Schenk het beslag in de springvorm en bak de cake in 40-50 minuten gaar.
- Laat de cake in de vorm afkoelen. Roer het limoensap en de poedersuiker door de mascarpone. Spatel de mascarponeroom over de cake.
Krekt Friez 