Turkse gehaktballetjes in tomatensaus 31 oktober 2012

Heerlijk, maar makkelijk gerecht. Door de kaneel krijg je een zoetige smaak aan het gehakt.

Het recept is voor 4 personen en komt uit het C1ooo magazine.

    Ingrediënten

• 4 sneetjes brood, zonder korst
• 500 gram mager rundergehakt
• 3 tl pikante paprikapoeder
• 3 tl gedroogde oregano
• 2 tl kaneel
• 3 el olijfolie
• 1 ui, gesnipperd
• 750 gram vleestomaten, in kleine stukjes
• 2 el fijngehakte peterselie

    Bereiden

Week de sneetjes brood 3 minuten in een beetje water. Knijp het overtollige water uit het brood.

Kneed het gehakt met het brood, de helft van het paprikapoeder, de helft van het kaneel en 1 tl zout tot een stevig, compact mengsel. Vorm er 20 stevige balletjes van.

Verhit de olie in een ruime braad -of hapjespan en bak de balletjes op middelhoog vuur rondom bruin. Voeg de ui en knoflook toe en bak op laag vuur 3 minuten mee.

Voeg de tomaten, de rest van de paprikapoeder, de oregano, kaneel en naar smaak zout en peper toe en breng aan de kook. Stoof de gehaktballetjes op laag vuur in ca 15 minuten gaar.

Bestrooi het gerecht vlak voor het opdienen met de peterselie.

Eet smakelijk!

Leuke, interessante en inspirerende sites! 28 oktober 2012

Op het www kom ik regelmatig leuke sites tegen, waar ik weer ideeën vandaan haal. Ik wil ze graag met jullie delen. Lief he?? 🙂

Voor allemaal leuke ideeën op de meest uiteenlopende gebieden kijk ik vaak op: www.pinterest.com of op de nederlandse versie er van: www.welke.nl  . Door te klikken op een foto, en daarna op de link boven het plaatje kom je op de oorspronkelijke site. Vaak in het Engels, maar op de Nederlandse versie ook steeds vaker op een Nederlandse site.

Verder voor kookinspiratie (en voornamelijk om je te verheerlijken aan de prachtige foto’s) is www.tastespotting.com een erg leuke site. Maar ook www.foodgawker.com is een heerlijke site!

Voor de creatieve ideeën is er ook de site: www.craftgawker.com die hetzelfde werkt als bovenstaande sites. Een verzamelpagina aan ideeën en waar je door kunt klikken naar de orginele webpagina.

Ben je gek op interieur, dan is www.dwellinggawker.com erg leuk.

Laagjescake in roze 27 oktober 2012

Op het internet kwam ik een laagjescake tegen (of in het Engels een Ombre cake), en omdat ik ook voedingskleurstof had gekocht bij de toko, wilde ik graag eens deze cake maken.

Dus……… aan de slag.

 Dit is de kleurstof die ik gebruikt heb. Potje kost € 1,40 bij de toko en is in meerdere kleuren te verkrijgen. Het is zonder dierlijke ingrediënten.

Ik heb eerst een cakebeslag gemaakt van de volgende ingrediënten:

* 200 gram zachte boter

* 200 gram witte basterdsuiker

* 200 gram bloem (ik heb 100 gram bloem en 100 gram bakmeel gebruikt)

* 4 eieren

* 1 zakje vanillesuiker

In een beslagkom de boter, suiker en vanillesuiker goed luchtig kloppen, daarna 1 voor 1 de eieren er door mixen (elk ei er eerst helemaal doormixen, voordat je de volgende er door doet) en tot slot de bloem er door spatelen.

Daarna heb ik het deeg in vieren gedeeld en in verschillende schaaltjes gedaan. Daarna 1/4 deel wit gehouden, en de overige steeds wat donkerder gekleurd met de kleurstof. Je hoeft maar een héél klein beetje er door te doen, het deeg kleurt snel. Allemaal goed doorroeren zodat alle kleurstof goed is opgenomen in het deeg.

Ik heb een kleine springvorm gebruikt van ong 18 cm doorsnede. De springvorm goed invetten en dan schenk je de eerste kleur in de vorm en bak je deze af in de oven op ong. 150 graden Celsius voor 25 min. (kijk of het deeg gaar is door er een satéprikker in te steken. Als deze er droog uitkomt, dan is de cake gaar). Haal dit uit de springvorm en leg hem op een rooster. Bak de volgende kleuren op dezelfde manier af.

Als alle lagen zijn gebakken en zijn afgekoeld, kun je de cake opbouwen. Ik heb gekozen voor slagroom (waar ik nog een klein beetje kleurstof aan toe gevoegd heb), maar je kunt tussen de lagen bv ook jam doen. De donkerste kleur komt onderop, hierop doe je wat stijfgeslagen slagroom (met wat klopfix erdoor), glad strijken en dan de volgende laag er op. Dit totdat alle lagen opelkaar gestapeld zijn. Dan de hele cake bedekken met slagroom en evt nog decoreren met cakeversierselen.

En dit is het eindresultaat!

Witte koolsalade met appel, walnoot en kipfilet 20 oktober 2012

Deze salade is heerlijk in de zomer, maar vandaag heb ik hem gegeten op een lekkere Italiaanse bol (van Bakker Bart 😉 )

Rasp of snij zeer fijn een kwart witte kool in  reepjes. Blancheer deze heel kort door er kokend water op te gieten, een paar minuten te laten staan en dan af te spoelen met koud water.

Snijd een halve appel in fijne reepjes, een rode ui in halve ringetjes. Kipreepjes heb ik kant en klaar gekocht of je kunt een kipfilet gaar laten koken in water met daar aan toe gevoegd een kippenbouillontablet. Snijd de kipfilet daarna in reepjes. Hak 4 walnoten fijn.

Meng alle ingrediënten doorelkaar. Meng een halve eetlepel mosterd met een eetlepel creme fraiche en wat citroensap en peper. Meng de dressing door de salade.

Eventueel nog op smaak brengen met wat peper en citroensap.

Kokoskoekjes 14 oktober 2012

Lekker herfstweer, dus tijd om wat te bakken.

Op www.ah.nl heb ik een kookschrift en daar had ik dit recept al eens opgeslagen, maar nog nooit uitgeprobeerd. Alle ingrediënten had ik in huis, dus aan de slag. Het zijn lekkere koekjes geworden. Als je ze meteen proeft zijn ze erg zoet, ik heb de andere dag nog 1 gehad, en die proefde minder zoet! Hieronder volgt het recept, daar kun je ong. 25 koekjes van maken.

Ingrediënten:

• 2 eiwitten
• 1/2 theelepel bakpoeder (zakje)
• 100 g suiker
• 125 g geraspte kokos
• poedersuiker (strooibus)

Materialen:

• bakpapier
• mixer

Bereiden:

Oven voorverwarmen op 175 ºC. In schone, vetvrije kom eiwitten met mespunt zout met mixer schuimig kloppen. Bakpoeder toevoegen en al kloppend met mixer geleidelijk suiker toevoegen. Blijven kloppen tot glanzende, stevige pieken ontstaan. Met spatel kokos luchtig door eiwit scheppen. Met twee dessertlepels van eiwit kleine bergjes scheppen op met bakpapier beklede bakplaat. Koekjes in 10-15 min. lichtbruin en gaar bakken. Bakplaat uit oven nemen en kokoskoekjes op rooster laten afkoelen. Tot gebruik in luchtdichte trommel bewaren.

Kokoskoekjes op schaal leggen en royaal bestuiven met poedersuiker.

Tzatziki 7 oktober 2012

Tzatziki, lekker bij diverse gerechten en simpel te maken!

Rasp 1 komkommer met een grove rasp, strooi er zout over en zet het in de koelkast voor ongeveer 1 uur.

Leg de komkommer op een schone theedoek en wring al het vocht eruit. Doe de komkommer in een schaaltje en voeg er 2 geperste teentjes knoflook aan toe of een halve theelepel gehakte knoflook uit een potje. Doe er aan aantal lepels Griekse yoghurt bij en maak op smaak met versgemalen peper. Zet het tot gebruik in de koelkast, zodat alle smaken er goed in kunnen trekken. Evt. kun je er nog verse dille toevoegen.

Kipcurry onder bladerdeeg 3 oktober 2012

Vandaag weer een nieuw recept uitgeprobeerd. En, ik moet zeggen, die was erg geslaagd! Dus deel ik hem met jullie. Het orgineel is met kipfilet, ik had hem nu gemaakt met reepjes ongepaneerde varkensschnitzel. Het recept is voor 4 personen.

 

Ingrediënten:

400 gr kipfilet, in stukken gesneden

­1 pakje bladerdeeg ­

2 eetlepels broodkruim of paneermeel ­

1 eigeel ­

50 gr boter ­

50 ml water ­

200 ml creme fraiche ­

2 teentjes knoflook, fijngehakt

­1 blikje ananasstukjes (uitlekgewicht 135 gram) ­

70 gr yellow curry paste(verkrijgbaar in de toko of sommige supermarkten) (ik had de currypasta van Conimex)­

bloem om te bestuiven ­

boter om in te vetten

Bereiding

Ontdooi het bladerdeeg en verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit de boter en bak de stukken kipfilet rondom bruin en bestrooi ze met zout en peper. Voeg de knoflook, gember, ananas en currypasta toe en bak deze kort mee. Schep de creme fraiche erdoor, voeg water toe, meng het geheel goed en laat dit nog 2 minuten pruttelen. Vet een springvorm in en bestuif het aanrecht met wat bloem. Leg 6 bladerdeeglapjes op elkaar en rol er een ronde lap van met een doorsnee van zo’n 28 centimeter. Bekleed de vorm met het deeg en prik er gaatjes in. Strooi er het broodkruim overheen en schep er het kipmengsel in. Rol van de rest van het bladerdeeg een ronde lap die iets groter is dan de vorm. Leg het deeg op de vulling, waarbij je het aan de rand dichtdrukt. Bestrijk de bovenkant met het eigeel en bak de kip curry 30 tot 40 minuten, iets onder het midden in de oven.

Ik had er een komkommersalade bij gemaakt.

Zelf een sjaal(tje) maken van een t-shirt

Ik kijk vaak op www.pinterest.com voor leuke creatieve ideeën. Zo kwam ik laatst dit idee tegen. En omdat ik net mijn kledingkast had opgeruimd, had ik ook een mooi t-shirt liggen die ik kon gebruiken voor dit project.

Dit is de orginele foto, ik zet er binnenkort ook even mijn eigen sjaal bij.

Maar goed, hoe maak je dit?

Knip stroken van je t-shirt. Dit van naad naar naad, zodat je een cirkel overhoudt. Knip zoveel stroken tot dat de sjaal voor jou dik genoeg is. Houd 1 streng over.

Pak de strengen bij elkaar en draai de laatste streng hier om heen. Knoop erop of aan elkaar naaien en je hebt een leuke sierlijke sjaal.