Chocolade-bananencake 21 oktober 2023

Een heerlijke cake, die veel minder suiker bevat dan een normale cake.

Ingrediënten:

• 180 gram bloem
• 50 gram cacao
• 3 eieren (geklutst)
• 1 tl bakpoeder
• snufje zout
• 3 overrijpe bananen (even prakken)
• 125 gram Griekse Yoghurt
• 50 gram bruine suiker
• 60 ml honing
• handje gehakte walnoten

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een cakevorm met bakpapier.

Doe in een kom de bloem, cacao, snufje zout en bakpoeder. Meng in een andere kom de bananen, Griekse Yoghurt, eieren, bruine suiker en de honing. Meng dit goed door elkaar en voeg dit toe aan de droge ingrediënten en meng dit voorzichtig door elkaar. Voeg op het laatst de gehakte walnoten erdoor.
Giet het mengsel in de cakevorm en bak hem in 60 minuten af in de voorverwarmde oven. Laat de cake afkoelen, alvorens je hem aansnijdt.

Hapjes voor een feestje 18 april 2015

Voor een verjaardag wil je soms eens iets anders presenteren dan de standaard kaas/worst/chips/nootjes. Hieronder vind je een aantal lekkere hapjes, die niet moeilijk te maken zijn, maar waarbij je toch iets anders dan anders hebt.

Op de foto zie je (van voor naar achter): Gevulde eieren, kaasbladerdeeghapje, pizza-bonbons, cupje gevuld met paté en cranberry, cupje gevuld met geitenkaas en rode uienchutney, brie met rauwe ham, miniquiches.

Hieronder de recepten (een aantal staan al op de site)
Gevulde eieren
Kook de eieren hard, laat ze schrikken in koud water en pel de eieren wanneer ze afgekoeld zijn. Halveer de eieren en doe het eigeel in een kommetje. Prak het eigeel, voeg er kerriepoeder, beetje zout en fijngehakte bieslook aan toe. Meng er een kleine hoeveelheid mayonaise door. Vul het halve ei met dit mengsel. Garneer met een sprietje bieslook.

Kaasbladerdeeghapje
Deel een bladerdeeghapje in vieren, vul elk kwart met wat geraspte kaas, vouw het dicht en smeer er een klein beetje eigeel op. Strooi hier een klein beetje zeezout op. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bak de bladerdeeghapjes in ong 15 min. af. Als ze mooi bruin van kleur zijn, zijn ze klaar.

pizza-bonbons
Dit recept komt van een andere site. Klik op de link voor het recept:
http://www.laurasbakery.nl/pizza-bonbons/

cupje gevuld met paté en cranberry
Meng door een ardennerpaté fijngehakte gedroogde cranberries. Doe de paté in een spuitzakje en vul hier toastcupje mee. Garneer met een hele cranberry.

Cupje gevuld met geitenkaas en rode uienchutney
Maak een rode uienchutney aan de hand van dit recept https://krektfriez.wordpress.com/2013/10/05/rode-uienchutney/ . Dit kun je al een dag van te voren doen. Vul een toastcupje met zachte geitenkaas en doe hier een klein beetje rode uienchutney op.

brie met rauwe ham
Snij een stuk brie in dunne plakjes, doe hier een paar blaadjes rucola op en omwikkel dit met een plakje rauwe ham.

mini-quiches
Het laatste hapje is een mini-quiche. Dit recept staat ook op deze site, maar ipv met bladerdeeg gemaakt heb ik deze keer mini-ragoutbakjes gebruikt. Verder zijn ze op dezelfde manier gevuld als de quiches in https://krektfriez.wordpress.com/2012/07/21/mini-quiches/ . De quiches kun je dan afbakken in de oven op 170 graden Celsius en zijn dan in ong. 7 minuten klaar.

Eet smakelijk!

Eiersalade 29 maart 2013

Lekker voor bij de paasbrunch of op toastje en simpel te maken:

Kook een aantal eieren hard, zet ze even in koud water, zodat ze makkelijk te pellen zijn. Pel de eieren en prak ze in stukjes met een vork. Voeg een beetje kurkuma en beetje kerriepoeder toe. Hier nog mayonaise aan toe voegen, zoveel als je zelf lekker vindt. Beetje verse bieslook er door roeren. Even proeven en evt nog wat zout en peper toevoegen. Voor gebruik even in de koelkast zetten, zodat de smaken er in kunnen trekken.

Iedereen een vrolijk pasen gewenst!

Stoofappeltjes 28 december 2012

Voor 2e kerstdag had ik stoofappeltjes gemaakt. Simpel te maken, heerlijk om te eten!

Je schilt de stoofappeltjes, en snijd ze in maantjes. Zet ze op in een beetje water waar je citroensap aan toevoegt. Laat het zachtjes aan de kook komen en voeg, wanneer het kookt wat kaneelpoeder toe. Laat nog 5 minuten koken en dan even kijken of ze zacht genoeg zijn. Anders nog eventjes door laten koken.