Hapjesplank met zomerse hapjes 4 augustus 2019

Hierbij een voorbeeld van een hapjesplank met wat zomerse hapjes.

• Poffertje met kruidenroomkaas en gerookte zalm
• Italiaans spiesje met tomaat-mozzarella-olijf-basilicum
• Pittig kip-mangospiesje
• Cantaloupemeloen met rauwe ham
• Wrap met pikante humus-kipfilet-komkommer
• Gevulde eieren met kerrie
• Salamihoorntje met monchou
• Oude kaas blokjes

De meeste hapjes spreken voor zich om te maken. Ik pik er twee hapjes uit om iets meer uit te leggen hoe te maken

Pittig kip-mangospiesje:

Snij de kipfilet in blokjes en marineer ze met wat paprikapoeder, sambal, ketjap. Het mag best wat pittig zijn. Laat dit minimaal een uur marineren en bak de kip dan in een koekenpan bruin en gaar. Laat het afkoelen. Snij de mango in blokjes. Rijg vervolgens de mango en de kipblokjes om en om op een spiesje.

Salami-hoorntje met monchou:

Snij kleine plakjes salami (of voor iets meer pit: Chorizo) door de midden. Meng een pakje monchou met een half fijn gesnipperd rood uitje en wat komijnpoeder goed door elkaar. Snijd bieslook erg fijn en doe dit in een kommetje. Doe wat monchou-mengsel op een half plakje salami en rol dit op tot een hoorntje. Om het hoorntje dicht te houden, smeer je ook een klein beetje monchou op het einde.  Dip het uiteinde even in de bieslook.

Nog meer hapjes 5 januari 2014

Voor oudejaarsavond heb ik een schaal vol met koude hapjes gemaakt. Een paar hapjes heb ik al eens beschreven hier, maar er zaten ook nog een paar nieuwe bij. Hier vind je de beschrijving:

Salamihoorntjes (voor ong 30 stuks):
Ingrediënten:
* 15 plakken salami (vleeswaar)
* 1 pakje monchou
* 75 gram geraspte oude kaas
* mespuntje komijnpoeder
* snufje zout en peper
* Optie: 3-4 peppadewpepertjes

Bereidingswijze:
Meng in een kommetje de monchou, geraspte kaas, komijn en zout en peper. Snij de peppadewpepertjes fijn en voeg dit ook bij het mengsel. Roer alles goed doorelkaar. Halveer de plakjes salami.
Pak een kleine hoeveelheid van het mengsel en vorm hier een klein rolletje van. Leg dit op het halve plakje salami en rol dit als een hoorntje op. Zet evt vast met een prikkertje.
Wil je een iets minder pittig hapje, vervang dan de pepertjes door bv een augurkje of een halve paprika.

Omeletrolletjes (voor ong 18 stuks):
Ingrediënten:
* 2 eieren
* scheutje room
* zout en peper
* klein beetje verse peterselie
* 1 pakje boursin
* half zakje rucola
* 9 plakken rauwe ham

Bereidingswijze:
Klop de eieren, room, zout en peper en peterselie goed door elkaar en bak hier 3 dunne omeletten van. Laat ze goed afkoelen.
Besmeer ze met een dun laagje boursin, hierop een beetje rucola leggen, en tot slot 3 plakken rauwe ham. De omelet zo strak mogelijk oprollen. Snij de omeletten in 6 plakken en steek er een prikker in.

Verder had ik de miniquiches gemaakt, gevulde eieren en de hartige soesjes. Deze keer had ik ze gevuld met cremepaté, die ik iets verdund had met creme fraiche. En ik had gedroogde cranberry’s erdoor gemengd. Ook erg lekker!