Chocolade-bananencake 21 oktober 2023

Een heerlijke cake, die veel minder suiker bevat dan een normale cake.

Ingrediënten:

• 180 gram bloem
• 50 gram cacao
• 3 eieren (geklutst)
• 1 tl bakpoeder
• snufje zout
• 3 overrijpe bananen (even prakken)
• 125 gram Griekse Yoghurt
• 50 gram bruine suiker
• 60 ml honing
• handje gehakte walnoten

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een cakevorm met bakpapier.

Doe in een kom de bloem, cacao, snufje zout en bakpoeder. Meng in een andere kom de bananen, Griekse Yoghurt, eieren, bruine suiker en de honing. Meng dit goed door elkaar en voeg dit toe aan de droge ingrediënten en meng dit voorzichtig door elkaar. Voeg op het laatst de gehakte walnoten erdoor.
Giet het mengsel in de cakevorm en bak hem in 60 minuten af in de voorverwarmde oven. Laat de cake afkoelen, alvorens je hem aansnijdt.

Pompoencake 27 september 2014

Naast lekkere pompoensoep kun je van een pompoen ook heerlijke cake maken.

Ingrediënten:
* 500 gram pompoen, geraspt
* 300 gram bloem
* 1/2 zakje bakpoeder
* 300 gram rietsuiker
* 2 tl speculaaskruiden
* 4 eieren
* snufje zout
* 200 gram boter, gesmolten
* 150 gram rozijnen
* 1 sinasappel, geperst

Bereidingswijze:

Meng de bloem, bakpoeder, suiker, kruiden en zout door elkaar in een kom. Meng in een andere kom de eieren, de afgekoelde gesmolten boter en het sinasappelsap. Meng hier ook het vruchtvlees van de pompoen door. Meng daarna alle ingrediënten door elkaar. Vet de vorm in (ik heb een glazen tulbandvorm gebruikt) en doe hierin het beslag. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en bak de taart in ong 40 minuten af. Door verschil in pompoenen kan de baktijd iets langer of korter zijn. Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm en stort hem daarna op een bord of schaal.

Eet smakelijk!

Limoencake met mascarponetopping 18 november 2012

Ik had deze week een groep dames op bezoek ivm een thuisparty. Ik had, voor bij een kopje koffie, een lekkere cake gebakken. Goed voor 12-14 plakken. Door de limoen een lekker frisse cake, met een verrukkelijk laagje mascarpone boven op de cake. Het recept komt van www.ah.nl

Hier het recept:

Benodigdheden:

* limoen, schoongeboend

* 225 gram roomboter, op kamertemperatuur

* 225 gram witte basterdsuiker

* 4 eieren

* 200 gram bloem (gezeefd)

* half zakje bakpoeder

* 25 gram maïzena

* 100 gram poedersuiker

* 200 gram mascarpone

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 180 °C. Rasp de groene schil van de limoen en pers hem uit. Klop de boter met de suiker romig.
• Klop de eieren een voor een door het boter-suikermengsel. Schep het bakmeel en de maizena in delen bij het beslag en roer het er goed doorheen. Roer de limoenrasp door het beslag. Schenk het beslag in de springvorm en bak de cake in 40-50 minuten gaar.
• Laat de cake in de vorm afkoelen. Roer het limoensap en de poedersuiker door de mascarpone. Spatel de mascarponeroom over de cake.